7
Gimana cara nemuin warung yang murah tapi enak?
Gue tipe yang suka jajan tapi budget terbatas. Sering banget ketipu warung yang keliatan e…
462 kali dilihat
Cara masak rendang biar empuk dan tahan lama tanpa kulkas?
Pengen bikin rendang buat stok, tapi selalu gagal, dagingnya alot atau cepat basi. Kata orang rendang asli bisa tahan berminggu-minggu. Rahasianya di mana ya? Ada tips dari yang jago masak?
Penanya anonim ·Ditanyakan pada 18 jam lalu ·778 orang sudah melihat ·4 jawaban
4 narasumber menjawab
Jawaban terbaik
KakakAsuh_Melati Pemula Pengalaman nyata Relawan konseling sebaya, sering nemenin teman yang lagi down, jago dengerin curhat.
Aku orang Minang, masak rendang tiap lebaran, jadi ini resep turun temurun keluargaku. Kunci empuk dan awet ada di kesabaran dan mengeringkan santan sampai benar. 1) Pilih daurah bagian yang berserat seperti gandik atau sengkel, potong searah serat, jangan terlalu kecil. 2) Masak pakai api kecil-sedang berjam-jam, minimal 3-4 jam, aduk terus jangan ditinggal. Rendang itu ujian kesabaran. 3) Rahasia awetnya: santan harus dimasak sampai benar-benar kering berminyak dan bumbu jadi hitam pekat (dendeng/kering), bukan yang basah kecoklatan (itu namanya kalio, cepat basi). Kadar air yang hilang total inilah yang bikin tahan berminggu-minggu tanpa kulkas. 4) Bumbu lengkap, banyak cabe, lengkuas, jahe, dan daun-daunan (jeruk, kunyit, salam) juga berfungsi sebagai pengawet alami. Kalau masih basah dan berkuah, itu belum jadi rendang sejati dan pasti cepat basi.
Narasumber anonim Pemula Pengalaman nyata
Tips dari aku yang bukan orang Minang tapi belajar dari mertua: jangan pelit santan dan jangan pelit waktu. Rendang instan setengah jam itu mustahil jadi rendang beneran. Kalau nggak sempat masak lama, mending bikin kalio (versi basah) buat dimakan langsung, dan sadar itu nggak akan tahan lama. Rendang awet = rendang yang dimasak habis-habisan.
Narasumber anonim Pemula Pengalaman nyata
Buat daging cepat empuk tanpa presto (yang bisa bikin tekstur lembek nggak berserat), aku rebus dulu sebentar sambil buang busanya, baru masuk santan dan bumbu. Aduknya pakai gerakan mengangkat dari dasar wajan biar santan nggak pecah dan gosong. Api kecil kuncinya, buru-buru pakai api besar itu penyebab utama daging alot di luar tapi mentah di dalam.
DosenEkonomi_Pak Harto Pemula Pengalaman nyata Dosen ekonomi dua puluh tahun, paham soal upah, inflasi, dan standar gaji per industri.
Kalau tetap mau stok lama dan aman, setelah rendang benar-benar kering, simpan di wadah kaca bersih dan kering. Tiap mau makan, panaskan secukupnya, jangan seluruhnya, karena tiap dipanasin ulang kualitasnya turun. Rendang kering keluargaku tahan 3-4 minggu di suhu ruang asal wadahnya steril dan nggak kena air.
Mau menjawab
Pertanyaan terkait
16
Kenapa nasi goreng bikinan rumah nggak seenak di abang gerobak?
Udah coba berkali-kali bikin nasi goreng sendiri tapi rasanya selalu kalah sama nasi goren…
726 kali dilihat
5
Tips masak hemat buat anak kos biar nggak jajan terus?
Sebagai anak kos, uang makan sering jebol gara-gara jajan mulu. Pengen mulai masak sendiri…
726 kali dilihat
5
Cara nyimpen makanan sisa biar tahan lama dan nggak mubazir?
Sering masak kebanyakan terus sisa, tapi bingung nyimpennya gimana biar besok masih layak …
429 kali dilihat
4
Bikin kopi enak di rumah tanpa alat mahal, bisa nggak?
Doyan ngopi tapi tiap hari beli di kafe boros banget. Pengen bikin sendiri di rumah tapi n…
87 kali dilihat
4
Anak susah banget makan sayur, ada trik biar mau?
Anak gue umur 5 tahun nolak keras semua yang namanya sayur, maunya ayam sama nasi doang. K…
137 kali dilihat